Turismo gastronómico en Tenerife: quesos con identidad

Quien visita Tenerife por primera vez se queda con los paisajes. Quien repite, lo hace por lo que aquí se vive, se prueba y se siente. Más allá del sol, las playas y los volcanes, hay una parte del viaje que pasa por el paladar. Y ahí es donde el queso ocupa un lugar importante.

En muchos pueblos de la isla, especialmente en las zonas de medianías, la elaboración de queso sigue formando parte del día a día. Leche local, trabajo constante y un saber hacer que no necesita grandes titulares para mantenerse vigente.

Este artículo es una invitación a conocer Tenerife desde la comida, desde lo que se produce en casa, sin filtros ni artificios. Y como no podía ser de otra forma, el queso tiene mucho que decir.

Recorrer la isla con los cinco sentidos

Si estás planeando un viaje por la isla o simplemente quieres conocer mejor su lado gastronómico, aquí tienes una guía clara. Te contaremos:

• Que es el turismo gastronómico y cómo se vive en Tenerife.
• Porque el queso es un producto clave en la cultura local.
• Donde y cómo se produce.
• Tipos de queso se elaboran en diferentes zonas de la isla.
• Que puedes esperar si visitas una quesería o compras en un mercado rural.
• Como trabajamos en Quesería de Benijos, desde La Orotava.

Sin adornos. Solo información útil para quien quiere probar lo que aquí se hace con respeto y constancia.

¿Qué es el turismo gastronómico?

Es una forma de viajar que busca algo más que ver paisajes. Consiste en conocer el territorio a través de sus productos, su cocina y las personas que los hacen posibles. No se trata solo de comer bien, sino de entender de dónde vienen los alimentos, cómo se elaboran y qué los hace únicos.

En Tenerife, esto se puede hacer recorriendo mercados agrícolas, probando recetas tradicionales o visitando queserías y bodegas.

El queso en Tenerife: parte del paisaje

Hablar de queso en Canarias es hablar de historia, de esfuerzo y de territorio. Cada zona tiene su forma de hacer las cosas. En la isla se elaboran principalmente quesos con:

• Leche de cabra, muy presente por el tipo de ganado con razas autóctonas como la Tinerfeña Norte o Tinerfeña Sur, que están totalmente adaptas al territorio.
• Leche de vaca, más suave y utilizada sobre todo en el norte.
• Quesos de mezcla, donde se busca equilibrio entre sabor y textura.

Se hacen quesos frescos, semicurados, curados y requesones, con diferencias claras entre una zona y otra.

Un recorrido con sabor: zonas donde probar buenos quesos

Norte de Tenerife: el sabor de la altitud

En municipios como La Orotava, Los Realejos o La Laguna, la actividad ganadera sigue viva. El clima fresco y la humedad ayudan a que la leche conserve sus propiedades, lo que se traduce en quesos con carácter.

En Quesería de Benijos, por ejemplo, se trabaja a diario con leche de cabra y vaca, para elaborar quesos de cabra, vaca y mezcla que van desde los frescos, semicurados, curados y requesón. Todo con un proceso que combina maquinaria con fases manuales, para cuidar cada detalle.

Puedes ver más sobre cómo lo hacemos en nuestra sección de productos.

Sur y medianías: quesos más curados y con fuerza

En zonas como Vilaflor, Granadilla o Arico, el clima más seco y la altitud dan lugar a quesos que suelen curarse más tiempo. Son ideales para quienes buscan sabores más intensos.

Aquí también es habitual encontrar quesos envasados al vacío y de mayor conservación, pensados para llevar o enviar.

Mercados, ferias y tiendas locales

Los fines de semana, muchos municipios celebran mercados agrícolas donde puedes comprar directamente a los productores. También se organizan ferias gastronómicas donde se presentan quesos de toda la isla.

Consejo: si ves un puesto con fila, suele ser por algo.

¿Cómo vivir el turismo rural y gastronómico a través del queso?

No necesitas un tour organizado para conocer el queso de Tenerife. Basta con un coche, tiempo y ganas de parar en los sitios que valen la pena.

• Visita queserías pequeñas (consulta antes si reciben público).
• Compra en mercados de pueblo.
• Prueba distintos tipos de queso en un mismo viaje.
• Acompáñalos con vinos locales, gofio o mermeladas canarias.

Cada parada suma. Y cada sabor tiene algo que contar.

El caso de Quesería de Benijos: queso con identidad de La Orotava

Estamos en el norte de Tenerife, en el barrio de Benijos. Desde aquí, elaboramos a diario queso fresco, semicurado, curado y requesón, con leche local y bajo control desde el origen.

Nuestra forma de trabajar se basa en:

• Controles de calidad desde la recepción de la leche.
• Proceso mecanizado adaptado al tipo de queso.
• Fases manuales donde el ojo humano sigue siendo importante.
• Distribución en frío para conservar el sabor y la textura.

No usamos palabras grandes. Solo decimos que lo hacemos con responsabilidad y constancia.

Conoce también cómo trabajamos con leche de vaca

Preguntas frecuentes que nos hacen

¿Puedo visitar una quesería en Tenerife?

Depende de cada quesería. En nuestro caso, si realizamos visitas al público, puedes contactarnos a través de la web, además puedes encontrar nuestros productos en distintos puntos de venta de la isla.

¿Qué tipo de queso es mejor para llevar de vuelta?

Los curados o los envasados al vacío aguantan mejor el viaje. El requesón necesita frío constante.

¿Dónde comprar buen queso sin ir muy lejos?

En nuestra propia quesería, en los mercados del agricultor o en tiendas locales especializadas. Si preguntas por origen, tipo de leche y curación, te darán buena información.

¿Qué diferencia hay entre queso fresco, semicurado y curado?

• Fresco: suave, húmedo, para consumir pronto.
• Semicurado: más cuerpo y sabor.
• Curado: más seco, intenso y duradero.

Una isla que se conoce comiendo

El turismo gastronómico no es una moda. Es una forma de viajar más consciente. Tenerife ofrece muchas formas de hacerlo, y el queso es una de las más sabrosas.

Cada zona, cada quesería, cada productor tiene su estilo. En Quesería de Benijos, llevamos años trabajando con calma, sin atajos, y eso se nota en el resultado.

Si vienes a la isla, prueba el queso. Pero también escucha la historia que lleva dentro.